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糖醋茄子鱼香茄子,小美的美食的做法
本文摘要:茄子是罕见的蔬菜,我讨厌用同油炒的茄子,觉得没有油的水茄子总是味道不好,没有油的茄子不一起吃是烦恼。

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茄子是罕见的蔬菜,我讨厌用同油炒的茄子,觉得没有油的水茄子总是味道不好,没有油的茄子不一起吃是烦恼。所以小美的菜谱茄子类的菜都是再次出油,茄子沾淀粉过油是厨师界常用的手法,可以保持茄子的形状和口感。糖醋类菜,处方相同,控制糖、醋、生抽的比例,喜欢油炸任何菜肴,糖醋和鱼香的调味料用法相似,真的可以学习比例玩很多菜肴。

食材明细主要原料茄子1根调味料豆瓣酱适度醋适度油适度糖适度生粉适度生抽适度原料蒜适度青椒适度咸甜味油炸技术20分钟,普通糖醋茄子鱼香茄子的做法步骤1茄子去皮托丁(我不买茄子,细长的去皮不能忽视照片)茄子上白布一层玉米淀粉,其他原料2锅加油,干燥后加粉茄子炸,翻茄子感觉茄子变软,捞起控油待用。3锅中少油,加入蒜、青椒、豆瓣酱炒香(豆瓣酱一定要炒香,否则味道不好),加入糖、醋、生抽混合,加入玉米淀粉和水混合(淀粉水),直到淀粉汁凝结为止。

4放入青椒、茄子炒至酱白布在茄子上蒸。诀窍是,如果这道菜是大茄子的话,成品就不会更好看。

如果可以购买大茄子,建议使用整个大茄子茄子。酱油、醋、砂糖(2:2:1)再调配,明确敲的要求根据茄子的量要求,放入时忘记加热均匀分布,糖在碗的底部。茄子的油必须太低,否则它们不会吸太多的油,也不会一起吃。

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豆瓣酱和生抽都有咸味,不加盐。我建议你在有锅的时候试试。


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